レストラン菜園

朝晩はしのぎやすくなってきたかな？と思いきや甘い甘い。
蚊と日差しの防御のために（手甲忘れて）黒のレインコート着て収穫していたら
１０分で視界がホワイトアウトしてきました。
小学生の頃の化学実験思い出しました・・・。

とはいえ、何となくビールよりワインや水割りの気分というのは
秋の気配を体が感じ取っているひと時（いえ、その・・・別の所で感じなさいという声は・・・）。

ちょうど果実酒もいい具合に育ってきました。

今年は色々な果実酒に挑戦。梅、ラズベリー、ブルーベリー、桃、プラム、
今仕込んでいるのはブラックベリー。

そのままでは酸っぱいので、シロップ付けとリキュールに。
リキュールにしたあとはジャムにでもしようかな。

余計なものを一切使わない素材の底力は
ご来店の際にお楽しみください（スタッフが飲み干してしまう前に・・・）。

持って帰ったら、友人に飲み干されました・・・き、貴重な一瓶が・・・。

ノンアルコールでは、ウコン茶、シソジュースもお勧めです。
ある時と無い時がありますので声かけてくださいね～。　　

何だか「のんべえレポート」のようなので、仕事をば。
オクラをはじめとした夏野菜の、アサリとエビのブイヤベースのジュレ寄せ。
白身魚の香味野菜ソースにレモングラスの香りを。
ゴーヤー味噌。キュウリ甘辛漬け。

写真・・・撮る暇とスペースが・・・（厨房というより台所なんです）。
料理の写真を撮られてるお客様方、
写真、送ってください（懇願・・・）。　　　　　　　ｂｙ（み）