レストラン菜園

春爛漫です。

よく咲いております。


むせかえりそうな花々。

　

あ　また増やしましたね　花大臣（オーナー）。

オーナー「うん　このチューリップも咲かないと
　　　　　　どんな子なのかわからなかったけど、
　　　　　　咲いてみたらそれなりに良かったわね」

ふーん　これは？

オーナー「それは勝手に生えてる子。」

・・・これは？

オーナー「植えた覚えない子。」

・・・・・。


オーナー「草むしりしておいてくれてもいいわよ」

いや　花と間違えそうだからそのエリアはまかせたよ。

オーナー「通路に生えてるのなんかは、全部抜いておいてくれてもいいわよ」

・・・・。

オーナー「遠慮しなくていいわよ。」

・・・・・・・・・・・・・・えうぅ。

もしも耳が自由に動くならば　私の耳は下がりっぱなし。


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今年の春の早さは皆様もご存知のところ。

去年遅れをとった山菜摘みも、二週間早めての出陣。
山の農家さんも背負子を用意して待っていてくれました。


日々のストレッチの成果は、この山菜摘みに発揮されます。

斜面にくい込む大股開き。

両手が空いて、摘み放題。

柔軟性の有効活用。

なんて目的意識のあるヨーガ。
雑念と欲でまみれてるじゃないか。


～摘まれて　揉まれて　干されて～

わらび、ぜんまい、たけのこ、ふき、ぎぼうし、山わさび、タラの芽・・・

アクの強い山菜は「始末」がキーワード。


最初に食べた人すごいよなシリーズ。

灰につけたり　糠で茹でたり　さっと湯がいたり

揉んだり　揉んだり　揉んだり。

どうして
そこまでして食べようと思ったんだ、

古（いにしえ)の民さんたち！



～ゼンマイ編～

オスとメスを見分けて積む（食べれない「オス」は「鬼」ともいいます）。
「ワタ」を取る（おおざっまに現場で外して埋めてくることもあります）。
熱湯と重曹で軽く湯がく（一部、そのまま煮物に）。

「採りすぎなんだよーーーー！」

とお互いに牽制し合いつつ、揉む。

干す。

三段活用の図。



完成してもわけわかりません。





紐デスかー?

糸デスかー？



ニポンジンは木の根タベマスカー？

うんまぁ　牛蒡とか山芋とかね。
何か問題でも？


初夏は梅雨前の、始末の季節。


山菜のアクにまみれて夜はフケて。

坐禅より無心になれる草むしり。


次回は（多分）例によって恒例の茶摘み。

お客様、かなり頑張って
なかなかのもんが仕上がってますぜ。

上腕筋、カッチカチにして　お待ちしております。